ahoi lesterschwester,

fein war’s, unsere heutige vegan wednesday goes vegan sisters kochsession :-) hier also die berühmt-berüchtigten gemüselinsen für unsere liebe leserin A. und alle anderen, die sich eines der rezepte mit kongenialer intput-output-relation zu gemüte führen wollen (kaum aufwand, extrem lecker!). mal wieder aus dem bewährten vegan-for-fit von vorzeige-veganer attila hildmann:

gemüselinsen mit limetten-sonnenblumenkern-pesto

gemüselinsen

250g braune linsen (12std. eingeweicht oder aus der dose)
1 knoblauchzehe
2 lorbeerblätter
salz
3 EL aceto balsamico
3 EL olivenöl
gemüse nach wahl (zB zucchini, karotten, paprika, rote rüben)
zwiebel
pfeffer aus der mühle

1. linsen mit gepresstem knoblauch, lorbeer und salz aufkochen, danach abseihen.
2. aceto balsamico und olivenöl dazu.
3. gemüse waschen, schneiden, mit zwiebel anbraten.
4. bratgemüse unter die linsen mischen, mit salz + pfeffer abschmecken.

limetten-sonnenblumenkern-pesto

2 bund petersilie
eine handvoll sonnenblumenkerne
70ml olivenöl
saft einer limette
salz
pfeffer aus der mühle

1. petersilie waschen, die gröbsten stengel entfernen, mit öl pürieren.
2. sonnenblumenkerne, limettensaft, salz + pfeffer dazu.

… eignet sich übrigens auch hervorragend als snack für unterwegs, ist auch kalt echt g’schmackig. mit dem neuen feldbesteck lässt sich das alles auch leichter aus dem marmeladenglas fischen ;-) danke nochmal, liebe schwester!

sprach’s und verabschiedet sich für heute,
die lesterschwester