pad thai, aber hallo!

Veröffentlicht am 21/11/2014 von hanna

liebe schwester,

wenn man nach einer dichten woche und einem eher halbleiwanden volkshochschul-kurs eines freitags um halb neun uhr abends nach hause kommt, und das hier am tisch steht, ist die welt wieder so was von in ordnung:

das, bitteschön, ist veganes pad thai, in einer leicht adaptierten version vom wunderhübschen foodblog eat this (danke N.!!). nach deinem bye bye, pad thai erlebnis, damals kurz nach unserem blog-start 2013, hat sich ja niemand mehr so recht an das ganze rangetraut (obwohl du ja die queen der thai-cuisine von curry über suppe und rollen bis salat bist). denn wir erinnern uns:

ein teil der nudeln klammerte sich panisch aneinander und bildete grausige würste, der rest ließ sich zwar noch abseihen, hat im wok dann aber dem nudeldasein abgeschworen und sich in püree verwandelt. gar nicht schön.

das A.&O. traute sich zum glück schon, weil unseren blog nicht lesend und daher pad thai katastrophen-unbedarft ;-) und es ist der geile scheiß, und relativ easy noch dazu. ganz wichtig neben ordentlichen reisbandnudeln: fischsoßen-ersatz, und zwar chinesische pilz-sauce auf soja-basis! die mit dem kleinen buben drauf…

pad thai

ca. 250g reisbandnudeln
ein halber ziegel räuchertofu
4 knoblauchzehen
2-3 frühlingszwiebeln
1 karotte
1 zucchini
2-3 kräuterseitlinge
eine handvoll frische sojasprossen
pomodori secchi
2 EL rohrzucker
1 chili (zB piri-piri schote)
erdnüsse
walnüsse
5 EL „mushroom-sauce“
erdnussöl
1 stück ingwer, ca. daumenbreit
1/2 zitrone
1/2 avocado
1 tasse wasser

reisnudeln 5-10 min. in heißem wasser einweichen. gemüse waschen und klein schneiden. knoblauch und chili hacken. tofu klein schneiden.

öl in einer großen (wok-)pfanne erhitzen, knoblauch anbraten, tofu dazu und mitbraten. gemüse und pilzsauce plus chili und zucker dazu. alles aufkochen bis das gemüse bissfest durch ist. dann frühlingszwiebeln dazu, dann nudeln plus wasser plus zitronensaft hinein. kurz erhitzen, nicht mehr aufkochen (sonst – gatsch). erdnüsse – ganz oder auf wunsch auch gehackt – und zerkleinerte walnüsse dazu. am teller mit einigen avocado-stücken bestreuen und auf wunsch mit extra zitrone nachwürzen.

olé!

das ganze war übrigens „ramien-inspiriert“, wie mir das A.&O. den plötzlichen ansporn zur asia-cuisine erklärte. wir wollten nämlich anfang der woche mit musikfreund T. nach dem kino dort hin – aber montag ruhetag. daher zwei häuser weiter in einen neu eröffneten japaner und eine runde bento-boxen. ebenfalls nicht von schlechten eltern – vor allem der gruß aus der küche, avocado-maki mit hasel(!)nuss. echt ein netter twist!

den namen hab ich jetzt ums ver**cken nicht mehr rausgefunden, aber es ist einfach ein neueröffneter japaner auf der gumpendorfer straße, direkt gegenüber vom top kino, da wo die rahl- und theobaldgasse aufeinanderstoßen.

in diesem sinne: aber hallo, und entspanntes weekend dir! :-)

deine
hanna

hallo maranvegan!

Veröffentlicht am 17/07/2013 von hanna

liebe kati,

gestern durfte ich auf einladung der untriebigen mademoiselle T. der pressekonferenz zur neueröffnung des maranvegan beiwohnen – dem 1. rein veganen supermarkt wiens. ein level-up meines bloggerinnen-daseins, quasi!

zu bestaunen gab es im laden in der stumpergasse 57 in 1060 wien unter dem motto „leben und leben lassen“ nicht nur prallgefüllte regale voller veganer freuden vom biomarkt-bekannten standard-sortiment über frischgemüse und eine rohkost-bar bis haushaltsartikel und kosmetik, sondern auch die gründerfamilie maran sowie jede menge pressemenschen und kameras:

stefan maran im TV-interview zur eröffnung des neuen maranvegan. daneben ein regal voller schokoaufstrichvariationen (!), eine kühltheke mit allerlei vleisch & co sowie die bio-gemüseabteilung.

das konzept ist einfach: ausschließlich vegane produkte, wenn möglich bio und regional – aktuell ca. 4.000. die meisten davon waren schon im vorgänger-business gelistet, der biomarkt-kette biomaran. nach dem verkauf wurden per 2011 alle biomaran-märkte in denn’s umgewandelt. eine der betreuenden agenturen, der seit november-tagen altbekannte mr. M., hat dazu eine unternehmensgeschichte online:

1986: Eröffnung eines kleinen Bioladens in Wien-Döbling durch Josefine und Stefan Maran
1998: Eröffnung des ersten österreichischen Bio-Supermarktes in der Ottakringer Straße 186, 1160 Wien

(…)

dazwischen eröffnung weiterer standorte, teilhaber dennree kommt an bord, expansion olé! bis:

2010: Das Ehepaar Maran übergibt die restlichen Anteile an den Teilhaber dennree und zieht sich aus dem Unternehmen zurück.

und dann? herr & frau maran zogen sich für 2 jahre auf einen hof im burgenland zurück, um…

… den Radieschen beim Wachsen zusehen sozusagen.

der unternehmergeist hat sie dann allerdings doch wieder gepackt, und mit der eröffnung des 1. maranvegan will man den veganen lifestyle supporten. derzeit gibt es laut presseinfo rund 40.000 veganerInnen in österreich, das damit im internationalen ranking auf platz 4 liegt. die kommerzialisierung der bio-schiene habe die marans zum verkauf der erfolgreichen biomaran-kette gebracht, jetzt steht ein unternehmerischer neustart an.

mit von der partie ist ein in-store buffet, betrieben von der hollerei – die testhappen waren schon vielversprechend, vom dreieckigen fusion-sushi mit räuchertofu bis zum zartschmelzenden schokomousse mit mango und ribiseln. nur die vanillecreme mit heidelbeerspiegel ist ein bisserl gar dicht geraten (zu viel agaragar?):

buffet-häppchen á la hollerei: schokotörtchen, heidelbeer-vanille-creme, fusion-sushi, schoko-mousse

nicht zu vermeiden war vor ort natürlich der austausch mit anderen vegan-VIPs (hoho!) sowie sympathischen redakteurinnen, dienstbeflissenen kameramenschen und vertretern des ethik-instituts der uni wien „forschungsbereich vegetarismus interdisziplinär„.

plus: eine kleine portion mehr oder weniger shameless self promotion…

fräulein T. als fake-shrimp-modell, meine wenigkeit im schau-TV interview über das vegane leben und – nanonanet! – den schwesternblog.

zukünftig sind auch kochkurse & konsorten im über 400qm großen geschäftslokal nähe westbahnhof am programm. ob weitere maranvegan-standorte geplant seien? das hänge davon ab wie lange die familie maran dem „ruf der wildnis“ standhalten könne… man darf also gespannt bleiben.

was das leidige thema der preisgestaltung betrifft dürfte der maranvegan eine spur über dem durchschnittlichen biomarkt-niveau liegen, zumindest legt das der schnelle blick über die preisschilder von olivenöl, aufstrichen & co nahe. dazu wird es aber noch einen separaten blogbeitrag mit einer kategorie-spezifischen preiserhebung geben – ausgehend u.a. von unseren ernteanteilen der CSA mogg. inzwischen nur so viel: das kg zucchini kommt aktuell auf EUR 2,49, 1 kg strauchtomaten auf EUR 5,30, ein kopf salat auf EUR 1,29, und mein hassgeliebter wirsingkohl auf EUR 2,20 pro stück.

in diesem sinne: stay tuned! und inzwischen schon mal die ersten berichte der einschlägigen bioramas & veganblätter durchforsten…

alles feine,
hanna

momi mit shlomo – pt. 1

Veröffentlicht am 30/01/2013 von hanna

Antwort

hallo nochmal liebes lesterschwein,

ich muss dir noch schnell großartige neuigkeiten berichten: heute haben shlomo a.k.a. J. und ich das formosa angetestet – und beschlossen, ab sofort immer in der letzten woche des monats mittags ein veganes lokal zu testen. ritual, quasi.

es ist nämlich so, dass J. ab nächster woche vollzeit arbeitet, während ich ab mitte februar wieder fast jeden abend auf der FH sitze. und wochenende ist bei J. beziehungszeit. das heißt, wir haben eigentlich fast keine möglichkeit mehr, uns zu sehen… daher haben wir beschlossen, ein ritual einzuführen, um nicht den faden zu verlieren.

also heute waren wir im famosen formosa in der barnabitengasse, dem veganerInnen hotspot in wien seit dem jahre schnee. alles an vegetarischen und veganen ersatzprodukten – von sojaschnetzel über halbe hühner und shrimps über käseersatz und reismilchschoko und vegan-topfelgolatschen bis veganem tierfutter. ALLES!

man kann auch dort warm essen, die gesamte (!!) speisekarte ist vegan. fischburger, grillhuhn, lammpfanne. all you wish.

oder auch:

ente mango mit überraschender konsistenz, würzigem geschmack und fruchtiger mango-sauce. leider war die mango selber noch etwas unreif.

oder: rindfleisch. leider unfassbar zäh. überhaupt nicht meins. aber J. war mit dem pfeffersaucengemüse trotzdem recht happy.

ich hab dann für uns auch noch gleich ein paar goodies ausgefasst – kokos-obers für unseren cocktail-test #huahuahua, eine veggie-barbecue-sauce die du ja beim veganversand dann doch nicht bekommen hast, eine vegane instant suppe (weil’s geht!) und eine spacebar (für nach der afrotanzsession heut). und 2x das vegan.at-magazin – eines für dich, eins für mich :-)